Lasaña vegetariana con higos secos y queso cremoso

Receta de lasaña rápida y fácil de preparar.

004314_600Una de las formas más divertida de comer verduras es en lasaña, a los niños les gusta porque la verdura está integrada en un plato diferente. Aunque la verdura es el ingrediente principal no predomina en el plato montado. El resto de ingredientes le confieren un sabor y textura que serán bien recibidos por menores y mayores.

Además de la verdura se unen las propiedades de la pasta, el queso fresco, la leche y la harina.

Es un plato muy equilibrado, no hay exceso de grasas y las presentes son saludables.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 Cebolla.
  • 1 Puerro mediano.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1/2 Pimiento rojo.
  • 1/2 calabacín si es grande. Entero si es pequeño.
  • 1/2 Berenjena.
  • 4 higos secos o dátiles.
  • 1/2 Tarrina de queso fresco para untar.
  • 4 ó 6 Hojas de lasaña (según recipiente).
  • sal y pimienta al gusto.
  • Mezcla de quesos para gratinar.

Para la bechamel:

  • 40 gr. Aceite de oliva.
  • 40 gr. Harina
  • 400 gr. Leche.
  • punta de cuchara de Nuez moscada.
  • sal al gusto.

 

Preparación:

Poner a hervir las hojas de lasaña, seguir las indicaciones del fabricante con respecto a los tiempos de cocción.

Calienta aceite para sofreír. Mientras troceas las verduras: el puerro en juliana, cebolla y demás verduras en dados de medio centímetro. Según el gusto de cada uno. Trocea los higos secos también en dados.

Incorpora todas las verduras a la sartén con el aceite caliente, reservar los higos hasta que esté todo algo blando para que no se deshagan. Es recomendable tapar la sartén, ayuda a que se haga más uniformemente y no se pierden tantos nutrientes. Destapar en la última fase para que no quede liquido en la sartén.

 

Nota: al tapar las verduras, la cantidad de aceite que usaremos será mínima, quizás una cucharada de aceite es suficiente.

A muchos nos gusta que las verduras estén algo duritas, por tanto, sofreir hasta que estén a vuestro gusto.

Mientras se hace, puedes preparar la bechamel.

 

Preparación de la bechamel:

Calienta la leche sin que llegue a hervir.

El Roux: En un cazo, pon el aceite. Cuando esté caliente incorpora la harina y mueve sin parar con una cuchara de madera o con barillas. Deja que se haga hasta que creas que la harina está cocinada, dos minutos a fuego medio sin dejar de mover. Si no la bechamel sabrá a harina.

Agrega la leche caliente sin dejar de mover, agrega la sal y una puntita de cuchara de nuez moscada, al gusto. Si pones mucho predominará demasiado en la bechamel.

 

Montando la lasaña:

Pon el horno a calentar 180º arriba (algunos modelos llevan gratinador).

En la misma sartén y con el fuego apagado, incorpora el queso de untar y algo de bechamel. Mezcla todo bien y rectifica de sal.

En un recipiente para horno pon un poco de aceite o mantequilla y reparte bien para que no se peguen las hojas de lasaña.

Pon una o dos hojas en la base. Agrega una capa de la mezcla de verdura. Agrega otras hojas de lasaña y otro capa de verduras.

En la última capa de hojas agrega la bechamel y cubre con queso para gratinar.

Introduce al horno hasta que esté el gratinado doradito.

 

Buen provecho.

Cecilio Ruiz.

Nota: la foto no es de mi lasaña, lamentablemente desapareció antes de preparar la cámara. ;-)

 

 

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