Receta para Lunes Comida Verde, Hummus

PROTEINAS VEGETALES 100% COMPLETAS


Las mejores combinaciones para obtener proteinas vegetales de la misma calidad que las de la carne son:

  • Legumbres + cereales
  • Legumbres + semillas

Ojo, no es necesario que esta mezcla se realice en el mismo plato, se puede comer por ejemplo lentejas (legumbres) con pan (cereales) o lentejas en el almuerzo y arroz en la cena y ya tenemos proteínas completas.

Entre los cereales podemos escoger: trigo, espelta, centeno, trigo, trigo sarraceno, mijo y arroz integral , los tres últimos no contienen gluten.

Entre las semillas: calabaza, sésamo, girasol, cáñamo, chía, lino,… Los frutos secos también tienen gran cantidad de proteínas.

Hay alimentos vegetales que ya presentan proteínas completas:

Quínoa, garbanzos, alubias, guisantes, brócoli, soja y todos sus derivados (tofu, tempeh, miso, leche de soja…) semillas de cáñamo, etc.

En definitiva, si llevas una alimentación saludable, rica en legumbres, cereales, semillas, verduras, frutos secos, …

No tendrás ningún problema con las proteinas.

Aquí tenéis una receta sencilla y no por ello menos sabrosa con proteínas completas al 100%:

HUMMUS

(4- 6 personas)

Ingredientes:

  • 2 vasos de garbanzos cocidos (pueden ser naturales o de botes pero preferentemente ecológicos*)
  • 2 cucharadas de tahini crudo
  • 1/2 cucharada pequeña de comino molido
  • El zumo de medio limón
  • Un poco de pimentón dulce de Vera
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Una ramita de cilantro fresco picadito
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Un poco de agua
  • Medio pimiento del piquillo (opcional)

Preparación:

Si los garbanzos son de bote escúrrelos y pásalos por abundante agua en una escurridera.

Pon todos los ingredientes en un bol y trituralos con una batidora hasta que quede un pasta suave, agrega el agua con precaución para suavizar la textura de la crema.

*Los garbanzos de bote ecológicos sólo llevan garbanzos, agua y sal. El resto llevan conservantes y aditivos y es mejor evitarlos.

El hummus es una de las comidas más saludables y completas que existen. Es bueno para bajar el colesterol y es bajo en calorías, muy indicado para deportistas. Y gracias al tahini (crema de sésamo triturado) nos aporta más calcio que la leche de vaca.

 

 

 

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